Hướng dẫn nấu bún chay nấm sa tế đậu hũ

Nguyên liệu nấu bún nấm chay

Để nấu món bún nấm chay chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

– 1 kg bún

– 1 bắp ngô ngọt

– 1 củ su hào, cà rốt

– 1 quả dứa

– 5 quả cà chua

– 2 miếng đậu hũ

– 500g nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương

– 1 củ hành tây

– 4 cây sả, 1 quả chanh, hành khô, tỏi, ớt

– Rau thơm, tía tô, rau mùi, bắp chuối bào

– Gia vị: đường, muối, mì chính, nước mắm chay, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, nước tương,..

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Su hào, cà rốt, dứa, ngô ngọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, cắt khúc.

– Cà chua, hành tây rửa sạch cắt múi cau.

– Nấm ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, nấm hương ngâm nước nóng vớt ra rửa sạch.

– Các loại rau thơm, nhặt sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra.

– Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ. Bớt lại 2 cây sả đập dập để nấu cùng với nước dùng.

– Đậu hũ cắt miếng nhỏ hình vuông. Bắc chảo dầu lên bếp cho đậu vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Nấu nước dùng sa tế thơm ngon

– Đun 3.5 lít nước, sau đó cho vào nồi su hào, cà rốt, ngô ngọt và hành tây đã sơ chế, thêm khoảng 100g nấm đùi gà đun trong 40 – 45 phút nhỏ lửa để làm nước dùng.

– Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả, hành khô và tỏi băm vào phi thơm, cho thêm ớt băm vào đảo đều.

– Đổ phần sa tế ra bát, bớt lại 1 chút ở chảo, tiếp đến cho cà chua vào xào. Thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê mì chính, nước tương vào xào lửa vừa cho cà chua ngấm đều gia vị, rồi cho thêm phần nấm còn lại vào xào chung.

– Tiếp đến vớt toàn bộ rau, củ trừ nấm trong nồi nước dùng ra. Cho thêm vào nồi 2 cây sả đập dập, 12g đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 thìa mì chính, 3 muỗng canh nước mắm chay tiếp tục đun.

–  Cho tất cả hỗn hợp nấm hương, cà chua xào, đậu đã chiên vào nồi nước dùng. Cuối cùng cho vào 3 muỗng canh sa tế và đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

Cho bún ra bát, thêm chút sa tế, sắp xếp phần nấm, đậu hũ, cà chua và một chút rau thơm cắt nhỏ lên trên. Sau đó, chan nước dùng vào bát

Món bún nấm sa tế chay có sự hòa quyện của nước dùng chua ngọt thanh từ cà chua cùng các loại rau củ tươi, sa tế cay cay và những loại rau sống tươi mát tất cả đã tạo nên món ăn đậm đà, ngon đúng điệu. Ngoài ra, mùi thơm của nấm, vị béo ngậy của đậu hũ chiên cũng mang đến trải nghiệm ẩm thực ấn tượng, khó quên.